今年上半年，预制菜赛道非常火爆，不仅多家品牌获得融资，而且开出了线下连锁店，直接杀进C端零售渠道。据数据显示2022年前五个月，全国各地预制菜销量整体增长明显，其中半成品预制净菜以及小吃最受欢迎。那么开预制菜店多久能回本？

当然也有一些人对预制菜提出了质疑，认为这个快速发展的品类在短时间内无法改变消费者的饮食习惯。一边是多家品牌纷纷入局的热闹场面，一边是对预制菜无尽的质疑，那么预制菜这个品类究竟有没有发展空间呢？

以一家30平米预制菜店为例，店内人均消费约28元，每日客流量可以达到60人，月营业额大概5万元。去除了加盟店每月房租0.6万元、水电费0.1万元以及每月员工工资大概0.3万元，加盟店一个月的净收益2.2万元左右。一年计算下来，加盟商可以获得26.4万元的收益。总结一下，开个预制菜连锁店投资费用要10.1万，一年纯利润能赚26.4万左右，投资10个月即可回本。

决定预制菜连锁店一年赚多少钱的关键因素只有两点：收入和成本。预制菜连锁店一年的收入高低，会因为店内营业面积、店铺位置、菜品价格和每日客流量而不尽相同，不同的预制菜连锁店营业额差别很大。但通常而言营业面积越大的店面，收入也会越高，同样的，成本也会更高。这属于经营状况良好的预制菜连锁店，一月的正常营业额大概是3万元。

然后我们来计算成本，首先是食材成本，也就是通俗意义上讲的毛利润，预制菜的毛利润率在60%-70%之间，按照60%计算，每年的毛利润便是26万元。而纯利润等于毛利润减去其他经营杂费。