开预制菜店怎么吸引顾客？开预制菜店“硬菜”也能简单做，是非常吸引顾客的一点，有很多大菜，烧起来很费时间，但是预制菜店就很好的做出了半成品菜系，回家只需要简单热一下，也能吃到和五星级酒店一样的味道了，还有地方菜满足家乡胃，而且自热也更有参与感和选择性，有了预制菜店的存在解决的是居家餐饮“消费升级”的问题。所以预制菜店对当代年轻人有很大的吸引力。

开预制菜店怎么吸引顾客？

1.“硬菜”也能简单做

首先，是“硬菜”也能简单做。预制菜这种免洗免切免调料的菜品，非常适合厨艺不精又对食物有要求的人，可以说是“懒人福音”。梅菜扣肉和酸菜鱼片，这两道菜烹饪步骤都比较繁琐，属于一个环节做错，毁掉整盘菜的类型，与其自己厨艺“翻车”，还不如直接用预制菜，做起来也省时间，像梅菜扣肉，加热几分钟就可以直接吃了。

因此，“非家常”正是预制菜吸引消费者的一个关键点。比如说，松鼠桂鱼这样的功夫菜，要在鱼肉上开花刀，又要在热油锅里炸出金黄色，非常考验刀功和烹饪水平，是很难在家里做成功的。预制菜就不一样，已经把这道菜最难的部分都完成了，消费者只需取出半成品来，按照视频教程进行复炸、浇汁，操作几分钟就能在居家期间收获一条品相不错的松鼠桂鱼，你说大家愿不愿意买？

2.地方菜满足家乡胃

其次，地方菜满足家乡胃。相比于到店就餐、点外卖，预制菜自烹、自热也更有参与感和选择性。

预制菜一方面解决的是居家餐饮“消费升级”的问题。过去在家里“手笨”的白领，只能做些简单的菜样，有了预制菜一切变得相当不同。

预制菜店做哪些模式最赚钱？

1、酒店档口模式

酒店档口出餐是预制菜领域较为独特的经营方式，以西贝推出的“贾国龙功夫菜”为代表，它主要是基于西贝已有的线下门店资源，在其中设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐。

2、商超零售模式

这是较为传统的to C供给模式，采取此种模式的预制菜产品比较典型的如自热小火锅，单价在20-50元之间。商超渠道的局限最典型的问题就是对预制菜的品类有要求。商超主要支持保质期较长、不需冷冻冷藏的产品。即使有大型商超支持冷冻冷藏，但保质期仍是绕不开的魔咒。

3、线上新零售模式

新零售渠道为预制菜提供了toc服务的重要支撑，反过来预制菜也成为新零售与传统商超渠道竞争的一个重要创新。年轻一代已成为消费主力，他们对餐饮的品质、便捷度、可选种类有更高要求。新零售渠道通过提供更丰富、更高品质的预制菜，满足这部分用户需求，与传统商超相比，能够在速食餐饮领域获得更高的客单价及复购频次。

4、自营/加盟门店模式

除了以上的销售渠道外，还有一些预制菜商家通过官网、自建电商平台、线下门店进行销售，此类模式以知名餐饮品牌、预制菜大型玩家为主，其中味知香是专业预制菜选手，以自营、加盟门店等方式拓展渠道。

5、外卖送餐模式

现在很多人由于工作忙碌，连出门买菜的时候都没有，于是外卖行业的诞生，解决了很多人的生活问题，我们做预制菜也可以采取外卖送餐模式。

2022年开预制菜店前景怎么样？

1、吸引更多企业加入

蔬菜是我国日常饮食中，消费量最大的食物之一，市场需求很大。长期以来，我国绝大部分的蔬菜品种，均以未经加工整理的毛菜形式，出现在各地农贸菜市场上。

20世纪90年代后期，快餐店的进入，预制菜的出现，我国开始出现净菜加工配送工厂，成都、上海、广州等大型城市，相继发展净菜加工配送产业。

近年来，我国餐饮行业快速发展，随着人工成本、场地租金的上涨，蔬菜安全要求的提高，企业食堂和配餐企业，转为由专业企业提供成品净菜，逐渐减少或停止后厨蔬菜的清洗、切分等作业。

2、市场竞争较为激烈

预制菜产品定位于便捷、健康的菜品，目标消费人群主要是习惯进行网络购物的年轻人，整体较为年轻。

预制菜长期以来以中国传统菜系菜品为主，现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品。这促使预制菜企业竞争较为激烈，需要密切跟踪市场动态，把握消费者的口味、偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品，为预制菜企业带来不少压力。

此外，近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变，逐步推出西餐类、油火锅类热门形态的餐食产品，。预制菜产品3、市场竞争更加激烈。

渠道竞争逐步转化为品牌竞争

预制菜企业主要客户是：大部分是生鲜食品店、超市等，少部分是餐厅、终端消费者。

由于加盟商受地域性影响较大，覆盖范围较小，其对产品推广力度有限。

目前，大部分预制菜企业开始重视品牌建设，提升品牌知名度，主要包括：通过线上投放广告、举办大型推广类活动、聘请代言人等方式。